【國茶工匠，人物推選】“制茶大師”劉杏益 ——一個(gè)胸懷行業(yè)使命的踐行者

茯茶是湖南黑茶中最具代表性的一種，內含金花，有專(zhuān)門(mén)的“發(fā)花”工序。所謂“發(fā)花”，是指將初筑制好的茯茶磚片放在一定的溫濕度環(huán)境中，使其內部自然生長(cháng)繁殖一種黃色益生菌的過(guò)程。這種益生菌已被認定為“冠突散囊菌”，俗稱(chēng)金花。它吸收茶葉中的有效成分，產(chǎn)生一系列有益于人體健康的小分子化合物，而茯茶的特殊口感和功效也由此而生。

在湖南省益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司，有這樣一位愛(ài)茶、癡茶的老茶人。他已專(zhuān)注于茯茶30年，卻依然不肯停歇；他既是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作工藝的傳承人，更是業(yè)內公認的茯茶大師；他先后師從兩位茯磚茶技藝傳承人，不僅全面吸取和傳承了茯磚茶的傳統制作工藝精髓，而且在茯磚茶發(fā)花機理及品質(zhì)調控技術(shù)方面頗有建樹(shù)。他，就是湖南省益陽(yáng)茶廠(chǎng)副總經(jīng)理——劉杏益。

劉杏益，男，1964年5月生，湖南益陽(yáng)人，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝）代表性傳承人，高級評茶師，全國茶葉標準技術(shù)委員會(huì )茯茶工作組副組長(cháng)，湖南省益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司副總經(jīng)理。

化被動(dòng)為主動(dòng)，一干就是30年

出生于益陽(yáng)農村的劉杏益，因一心想跳出農門(mén)，學(xué)生時(shí)代十分用功，卻天不遂人愿，因為高考分數的原因被調劑到湖南農業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)。當時(shí)，周?chē)娜硕夹υ?huà)他“農村的孩子大學(xué)也學(xué)農”，這使劉杏益感到沮喪。但是考上大學(xué)實(shí)屬不易，抱著(zhù)試一試的心態(tài)他還是去上了大學(xué)。偶然一次下鄉去茶葉基地實(shí)習的機會(huì )，使他看到茶葉對當地經(jīng)濟、農戶(hù)幫助非常大。這一刻，他突然就覺(jué)得自己做的事情很有意義。就這樣，劉杏益與茶緊緊地捆綁在一起了。

1985年，大學(xué)畢業(yè)的劉杏益被分配到了益陽(yáng)茶廠(chǎng)，一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的做茶。不管在哪一個(gè)崗位，他都是技術(shù)帶頭人，創(chuàng )新產(chǎn)品的領(lǐng)頭羊。2001年，他與湖南農業(yè)大學(xué)合作，研發(fā)了備受關(guān)注的湖南黑茶首款飲料。2004年，益陽(yáng)茶廠(chǎng)的內銷(xiāo)市場(chǎng)逐漸啟動(dòng)。為了盡快研發(fā)出適合內銷(xiāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品，他干脆吃住都在廠(chǎng)里。功夫不負有心人，經(jīng)過(guò)不斷試驗，他創(chuàng )新了茯茶發(fā)花工藝。

30年來(lái)，在益陽(yáng)茶廠(chǎng)，劉杏益參與研發(fā)了100多款產(chǎn)品，每款產(chǎn)品均得到了市場(chǎng)的認可，成為了行業(yè)內響當當的金花茯茶大師。

不忘初心，繼續前行

在湘益茶博館內，陳列著(zhù)益陽(yáng)茶廠(chǎng)有限公司不少與其相關(guān)的榮譽(yù)：中國最大的茯茶生產(chǎn)標桿企業(yè)；中國黑茶（茯茶）標志性品牌企業(yè)；湖南省黑茶行業(yè)第一家省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；湖南省黑茶行業(yè)第一家省級高新技術(shù)企業(yè)和創(chuàng )新型企業(yè)；中國世博十大名茶之一；黑茶領(lǐng)導品牌……更有造就湘益茯茶永恒的經(jīng)典，不可復制的“金花酵庫”，成為湘益茯茶品質(zhì)卓越的根本保證。然而，不論湘益的名氣有多大，劉杏益依舊心無(wú)旁騖，腳踏實(shí)地地專(zhuān)注著(zhù)產(chǎn)品，關(guān)注著(zhù)整個(gè)湖南黑茶產(chǎn)業(yè)。

作為制茶大師，他還提出了希望湖南黑茶行業(yè)可以加強整合力度，在行業(yè)管理、質(zhì)量管理方面下工夫，真正做好產(chǎn)品。而他也在為實(shí)現這個(gè)目標而繼續前行……

（本文轉自中國茶葉流通協(xié)會(huì )）